서울의 트렌디한 동네 한남동에는 이탈리아 전통을 한국식으로 세련되게 해석한 피자 맛집들이 즐비합니다. 그 중에서도 마르게리따 피자는 단순하면서도 고급스러운 맛으로 단연 눈에 띕니다. 한남동 피자의 쫀득하고 고소한 맛을 집에서도 재현하고 싶으시다면, 이 레시피를 따라오세요.
한남동 마르게리따 피자의 특징은?
한남동 스타일 마르게리따 피자는 얇고 불에 구운 도우, 상큼한 토마토소스, 신선한 모짜렐라 치즈의 삼박자를 기본으로 하며, 서울의 미식 감각이 더해져 완성됩니다. 이탈리아산 밀가루, 400도 이상의 고온에서 구운 크러스트, 갓 찢은 바질 등 디테일 하나하나가 완성도를 높입니다. 맛의 핵심은 균형입니다—소스, 치즈, 도우가 완벽한 비율로 어우러져 한 입에 감동을 줍니다.
완벽한 피자를 위한 재료
도우 (2판 분량):
- Tipo “00” 밀가루 3컵
- 따뜻한 물 1컵
- 드라이 이스트 1작은술
- 소금 1작은술
- 올리브유 1큰술
소스:
- 산 마르자노 토마토 통조림 1캔 (400g)
- 올리브유 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 마늘 1쪽 (다진 것)
- 선택사항: 설탕 또는 칠리 플레이크 약간
토핑:
- 신선한 모짜렐라 (피오르 디 라떼) 200g
- 신선한 바질잎
- 올리브유 (마무리용)
조리 순서
1. 도우 만들기:
밀가루, 이스트, 소금, 물을 섞어 반죽을 만들고 10분간 치댑니다. 따뜻한 곳에서 1~2시간 부풀릴 때까지 발효시킵니다.
2. 소스 준비하기:
토마토를 블렌더로 갈아 부드럽게 만듭니다. 팬에 올리브유와 마늘을 볶고 토마토 퓌레를 넣어 소금으로 간을 한 후 15~20분간 졸입니다.
3. 도우 성형:
오븐을 최고 온도(최소 250도 이상)로 예열합니다. 반죽을 10~12인치 크기로 얇게 밀거나 손으로 늘려줍니다. 피자 스톤이나 뜨거운 철판 위에 올립니다.
4. 피자 조립:
소스를 얇게 펴 바르고 가장자리에는 남겨둡니다. 찢은 모짜렐라를 얹고 올리브유를 살짝 뿌립니다.
5. 굽기 및 마무리:
7~10분간 굽고 크러스트가 노릇하고 치즈가 보글보글해질 때 꺼냅니다. 바질을 올려 마무리합니다.
진짜 한남동 스타일을 위한 팁
- Tipo “00” 밀가루 사용: 탄력 있는 도우를 만들 수 있습니다.
- 고온 조리: 오븐이 뜨거울수록 피자가 맛있어집니다. 피자 스톤이나 철판 추천
- 토핑은 최소한으로: 소스, 치즈, 도우의 밸런스를 해치지 않도록 적절히
- 갓 구운 즉시 제공: 식감과 풍미가 살아있는 상태에서 바로 먹는 것이 포인트
마무리 한마디
한남동 스타일 마르게리따 피자는 고급 레스토랑에서나 가능한 음식처럼 보이지만, 올바른 재료와 열정만 있다면 집에서도 충분히 가능합니다. 도우의 발효부터 바질의 마지막 한 잎까지, 모든 디테일에 정성을 담으면 완벽한 수제 피자가 완성됩니다.
여러분은 집에서 피자를 만들어 본 적 있으신가요? 가장 좋아하는 수제 피자 토핑 조합은 무엇인가요?
