백리향의 대표 요리 유산슬의 깊은 맛을 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 이 가이드는 조리 과정을 세 단계로 간단하게 정리하여 누구나 쉽게 이 전통 중식 요리를 완성할 수 있도록 도와드립니다.
유산슬이란? 바다와 육지의 조화
유산슬은 한국식 중화요리의 대표 메뉴 중 하나로, 해산물, 고기, 채소가 조화를 이루며 진한 소스로 감싸진 것이 특징입니다. 백리향 유산슬은 그 균형 잡힌 맛과 식감으로 미식가들에게 꾸준한 사랑을 받고 있습니다.
1단계: 재료 준비
해산물 & 육류:
- 새우 6마리
- 돼지고기 (뒷다리살) 70g
- 전복살 4개
채소:
- 표고버섯 2개
- 죽순 50g
- 느타리버섯 한 줌
- 대파 30g
- 팽이버섯 ½팩
기타:
- 달걀 1개
- 식용유 3큰술
- 감자전분 2큰술
- 물 2큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 ½큰술
- 치킨스톡 ½큰술
- 후춧가루 ½큰술
- 소금 (기호에 따라)
준비 팁:
- 모든 재료는 얇고 균일하게 썰어야 고르게 익습니다.
- 돼지고기는 소금, 후추, 전분 1작은술로 밑간해 두세요.
- 감자전분과 물을 1:1로 섞어 전분물을 만들어 두세요.
2단계: 재료 조리
1. 데치기:
- 대파를 제외한 채소는 끓는 물에 30~50초간 데칩니다.
- 해산물은 맛술을 조금 넣고 데쳐 잡내를 제거합니다.
2. 볶기:
- 웍에 식용유를 두르고 다진 마늘, 대파를 볶아 향을 냅니다.
- 돼지고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
- 데친 해산물과 채소를 넣고 고루 볶아줍니다.
3. 소스 넣기:
- 미리 준비한 양념 소스를 부어 모든 재료에 잘 배도록 섞습니다.
- 전분물을 조금씩 넣으면서 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.
3단계: 마무리와 플레이팅
- 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 향을 더합니다.
- 지단을 얇게 썰어 고명으로 올립니다.
- 따뜻한 밥 또는 면과 함께 바로 즐기세요.
유산슬 완성 팁
- 강한 불: 볶을 때는 센 불에서 빠르게 조리해야 특유의 불맛이 살아납니다.
- 재료 신선도: 신선한 해산물과 아삭한 채소는 맛과 품질을 좌우합니다.
- 소스 농도 조절: 전분물의 양으로 소스 농도를 조절하여 취향에 맞게 완성하세요.
